Około 160 milionów lat temu, w okresie górnej jury, większa część terytorium dzisiejszej Polski znajdowała się pod wodą. W płytkim, ciepłym morzu żyły organizmy, które dziś znamy jedynie ze skamieniałości. Najbardziej znane z nich są amonity – głowonogi o charakterystycznej, spiralnie zwiniętej muszli, podzielonej na komory. Muszle osiągały niekiedy ogromne rozmiary, dochodząc nawet do ponad 2 metrów średnicy. Pozostałości amonitów należą do tzw. skamieniałości przewodnich – pozwalają określić wiek skał, w których zostały znalezione. Na terenie kamieniołomu na wzgórzu Winnica znajdowano skamieniałości amonitów, których muszle liczyły kilkadziesiąt centymetrów średnicy. Podczas spaceru po kamieniołomie możemy natrafić zarówno na skamieniałe fragmenty muszli, jak i ich odciski na wapiennych skałach.