przejdź do treści MAŁOPOLSKA TO GO
  • Trasy
  • Artykuły
  • O projekcie
  • Українська
Cel
Kierunek

Nowy Wiśnicz

Wstęp

Nowy Wiśnicz

Nowy Wiśnicz

Zamek Wiśnicz tel. +48 14 61-283-41, 733-779-744 e-mail: rezerwacja@zamekwisnicz.pl http://zamekwisnicz.pl facebook.com/zamekwisnicz/

  • więcej zdjęćw serwisie Flickr
Zamek w Wiśniczu, fot. B. Kieżun 2019, CC BY-SA 3.0
Nawiguj do tego celu
Nowy Wiśnicz
Zamkowa 13, Nowy Wiśnicz więcej na dnidziedzictwa.pl

Zamek postawiony w Nowym Wiśniczu przez rodzinę Kmitów stał się własnością Lubomirskich w 1593 roku. I to wtedy miejsce zaczyna nabierać znaczenia dla miłośników kuchni. Najciekawszy z punktu widzenia kulinariów jest fakt, że na zamku powstała pierwsza polska zachowana do dziś książka kulinarna, czyli Compendium ferculorum albo zebranie potraw Stanisława Czernieckiego. Została ona wydana po raz pierwszy w Krakowie w 1682 roku, a Adam Mickiewicz przywołuje ją w Panu Tadeuszu, opisując drugi sekret kuchmistrzowski z dzieła Czernieckiego. Książka składa się z trzech rozdziałów, zawiera 333 przepisy i w pełni oddaje ducha sarmatyzmu. Autor dzieli się przepisami, potępia zagraniczne mody i snuje refleksje o smaku i guście.

To dzieło wydano w Polsce ponownie w 2009 roku ze wstępem i życiorysem Czernieckiego po redakcją dr. hab. Jarosława Dumanowskiego i mgr Magdaleny Spychaj. Publikacja jednak odbiega od obecnej formy książki kucharskiej ‒ warto poszukać innej pozycji o długim tytule, który brzmi Sekrety kuchmistrzowskie Stanisława Czernieckiego, przepisy z najstarszej polskiej książki kucharskiej z 1682 roku. W niej opracowano dawne przepisy, przystosowując je do realiów XXI wieku. Opracowali ją Jarosław Dumanowski, Andrzej Pawlas i Jerzy Poznański.

Trasy

Od słynnej śliwki z grzechu poczętej do najstarszej polskiej książki kucharskiej

Od słynnej śliwki z grzechu poczętej do najstarszej polskiej książki kucharskiej

Jeśli ktoś zapyta, co jest specjalnością kulinarną Krakowa, można odpowiedzieć,… Zobacz

Małopolski Instytut Kultury instytucja kultury województwa małopolskiego Małopolska

MAŁOPOLSKI INSTYTUT KULTURY W KRAKOWIE, ul. 28 lipca 1943 17c, 30-233 Kraków, tel.: +48 12 422 18 84, 631 30 70, 631 31 75, NIP: 675 000 44 88

  • Ulubione
  • Trasy
  • Artykuły
  • O projekcie
  • Kontakt
  • Dostępność